Imaginez un restaurant dont les fourneaux fonctionnent au solaire.
Imaginez qu’en plus, les produits sont locaux, de saison, cuisinés avec talents.
Hey bien je vous présente le Présage
restaurant propulsé au solaire.
Porté par Pierre-André AUBERT
(ingénieur cuisinier fondateur du Présage,
également membre du conseil de Massilia sun system)
& son équipe,
basé à Marseille sur le Technopôle de Château Gombert.
Alors pour la plupart,
nous avons une idée de comment faire de la cuisine avec l’énergie solaire,
mais comment font ces professionnels de la restauration ?
Vous pouvez le voir ci dessous,
une grande parabole détourne les rayons du soleil,
pour les diriger vers une petite lucarne de la cuisine,
enfin ces rayons rebondissent une dernière fois sur les fourneaux.
La chaleur produite peut atteindre les 400°C en quelques minutes, génial !
Actuellement le présage anime une guiguette,
sorte de mise en bouche du restaurant qui s’installera sur le terrain du futur restaurant,
au Technopôle de Château Gombert.
Elle est une version mobile du restaurant.
Le projet du futur restaurant sera au milieu d’une forêt comestible,
dans un bâtiment bioclimatique,
leur fourneau solaire leur permettra de cuisiner
au fil des saisons les produits disponibles localement.
Faire de ce restaurant innovant un véritable lieu de recherche
et d’expérimentation de l’alimentation du futur qui inspire
et pollinise son environnement, telle est notre ambition.
Voilà un bien beau projet porté par le soleil.
Vous avez eu l’occasion d’y manger ?
N’hésitez pas à nous raconter votre expérience en commentaire.
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